Грибочки маринованные ♥ за одну ночь

Мням, Друзья!

В два часа ночи грибочки были ещё свежие, а утром уже маринованные. Маринованные как в баночке в магазине :)

Да, ночью я активная. И сегодня ночью в два часа я вспомнила про шампиньоны :) Тем более, что дел на 5 минут и 20 минут на плите.

Тема кулинарии в блоге для меня не свойственна. Точнее это первый кулинарный пост, а может и последний. Посмотрим. 

Фотографировать грибочки я совсем не планировала. Идея пришла спонтанно, когда утром я поставила варить кофе на плиту и - увидела на столе их. Когда кофе сварилось, я уже сделала часть фотографий :) Одна из самых быстрых моих фотосессий.

Думаю, что сейчас на просторах интернета этот рецепт написан много раз. Я не искала и со своим не сравнивала. Своим рецептом я пользуюсь уже почти 15 лет. От куда он у меня? 

Дело было так. 

Пятнадцать лет назад после университета я пришла работать в банк. Я, молодая и хорошенькая, подружилась сразу со всеми коллегами своего отдела - как с ровесниками, так и с более взрослым коллективом. Надежда Алексеевна была почти предпенсионного возраста - хороший человек. Так вот, любила Надежда Алексеевна покупать на рынке разные солености и салаты (острые, по-корейски и тому подобное) - специальные "точки", где их много-много. И покупала она их всегда в одном месте у одной женщины - постоянный покупатель - разговоры о жизни. И были там такие шампиньоны. Очень долго Надежда Алексеевна выспрашивала у нее рецепт как делать эти шампиньоны, она долго не рассказывала (заработок всё-таки), но в один момент сдалась и под большим секретом, совсем как тайну Пентагона :), раскрыла рецепт. Ведь по сути Надежда Алексеевна не её конкурент на рынке, а просто сотрудник банка, пожилая, порядочная - располагает к доверию :)

А Надежда Алексеевна поделилась рецептом с нами. Мы тоже все были порядочные, на рынке не торговали и конкурентом того продавца быть не могли. А рецепт 15 лет назад всем нам тогда стал за счастье!

Ведь делать очень быстро. И в разы дешевле, чем покупать в магазине в баночках. 

РЕЦЕПТ:

1 кг шампиньонов помыть, залить водой и варить на огне 10 минут после того как закипит

(если шампиньоны большие  - нарезать пополам, на четвертинки, кто как любит. У меня в этот раз были очень большие, нарезала их "как получилась", не заморачивалась).

Через 10 минут слить воду и залить рассолом. Рассол делается по вкусу, кто как любит: в воду добавить соль и уксус. Я методом проб вывела для себя такой рассол: на 1 кг шампиньонов - 3 стакана воды, 1,5 стол ложки соли, 4 стол ложки уксуса. Добавляем в рассол также лавровый лист, перец горошек. Варить в рассоле 10 минут как закипит.

Снимаем с огня. Остывает. Перекладываем в банку, добавляем головки чеснока. Всё! Утром кушаем!

Исходя из вопросов в комментариях, добавлю свой ответ в пост:
"Я головку чеснока режу на несколько частей, чтобы аромат чеснока вышел и передался в грибы. Чеснок сам по себе за такой маленький период "до утра" маринованным не станет, он только для того, чтобы грибам придать аромат чеснока. Сколько - это дело вкуса, надо самому найти "свою" пропорцию. Я на литровую банку кладу 2-3 головки приблизительно. 
Когда брала их на работу на обед, то делала без чеснока, понятно почему :) Менее вкусными от этого они не стали".

Для меня преимуществ несколько:

В разы дешевле, чем в магазине! А вкус тот же! Сейчас я купила 1 кг шампиньонов свежих за 30 гривен, у меня получилась ровно литровая банка маринованных! Не смотрите, что у меня не хватаем немного грибов вверху банки - я съела их ещё на этапе перекладывания в банку, не выдержала :) Найдёте в магазине литровую банку за 30 гривен? Ну-ну. 

Можно самому контролировать количество соли и уксуса! Особенно уксуса! У некоторых производителей столько уксуса в грибах, что и кушать не вкусно, и удар по здоровью!

Ещё на заметку. Вместо уксуса можно выдавить сок лимона. Я так не пробовала. Но так придумала и делала моя бывшая сотрудница, у которой у ребенка были проблемы с желудком. Говорила, что по вкусу тоже самое.

В 2006 году на мою свадьбу в ресторан на стол я тоже делала так шампиньоны. Много килограмм. Съели на ура :)

По этому же рецепту я также делаю грибы вешенки. Мне что шампиньоны, что вешенки - одно и тоже.

Вкусных Всем грибочков!

Спасибо, что заглянули!
Всем солнышка в душе и за окном :)